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tourte poireau-saumon

facilité, fondant et légèreté pour cette recette. en deux temps, trois mouvements, vous réaliserez une tourte aérienne avec des poireaux bien moelleux et un saumon frais cuit à cœur.

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 30 mn

Difficulté : moyenne

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Liste des ingrédients :

400 gr de saumon frais – 2 poireaux – 20 gr de beurre – une échalote – 5 c.a.s de crème fraîche – de la ciboulette – 2 œufs – 2 rouleaux de pâte feuilletée – 1 jaune d’œuf – sel et poivre.

La préparation

Débitez le saumon en cubes et les poireaux en rondelles pas trop épaisses.

Ciselez la ciboulette et l’échalote.

Préchauffez le four à 200 °C

La recette

  • Dans une poêle, déposez une noix de beurre et faites suer l’échalote, y ajouter les poireaux.
  • Au bout de 5 mn, ajoutez le saumon.
  • avant que le poisson soit totalement cuit, ajoutez la crème fraîche, la moutarde, les herbes et les deux œufs entiers. Assaisonnez et mélangez.
  • bien faire cuire pendant 5 mn en remuant délicatement.
  • déroulez une pâte feuilletée dans votre plat et enfournez quelques minutes afin de cuire un peu la pâte et qu’elle ne soit pas crue après la cuisson finale (c.f. la note du cuistot).
  • Lorsqu’ elle est à peine dorée, sortez la et déposez le mélange crème fraîche/ saumon un peu refroidi par-dessus.
  • déroulez votre seconde pâte feuilletée et venez la déposer par-dessus votre plat. Faites coller les bords des deux pâtes entre eux, en rabattant le bord de celle du dessus entre le bord de celle de dessous et le plat.
  • faites un trou au couteau au milieu de la pâte et y insérer un morceau de carton roulé pour faire comme une cheminée qui permettra d’évacuer la vapeur.
  • badigeonnez de jaune d’œuf et enfournez à 200 °C pendant 30 mn.

 

 

La note du cuistot

Lorsque vous faites cuire votre pâte feuilletée à cru, déposez des billes de cuisson ou des légumes secs par-dessus afin que la pâte de gonfle pas.

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