Tag Archives: crème fraiche

Tarte à l’oignon et champignons de souche

reprise en douceur avec cette petite tarte qui va vous donner bien des émotions lors de la préparation… c’est le moment pour ceux qui ont des astuces pour manipuler l’oignon de se manifester. quoi qu’il en soit quel délice automnal accompagné d’une simple salade d’endives ou d’une soupe au potiron. bon app… Temps de préparation :…

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Blanquette Océane

miam miam pour cette blanquette revisitée.. de délicieux poissons de caractère qui ont doucement mitonné dans une sauce généreuse et tout ça pour fondre de gourmandise sous votre palais… Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 1 heure Difficulté : moyenne Liste des ingrédients : pour 5 personnes 2 litres d’eau – 2 cubes pour bouillon…

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ma blanquette de veau

les températures rechutent, au lieu de se planquer sous la couette, on sort la planche à découper, le cabas remplit de bon produits frais du marché, l’huile de coude,  beaucoup de tendresse et on va passer un bon p’tit moment à parfumer la maison et réchauffer les pièces..avant de se péter la panse… c’est fondant et…

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tourte poireau-saumon

facilité, fondant et légèreté pour cette recette. en deux temps, trois mouvements, vous réaliserez une tourte aérienne avec des poireaux bien moelleux et un saumon frais cuit à cœur.

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 30 mn

Difficulté : moyenne

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Liste des ingrédients :

400 gr de saumon frais – 2 poireaux – 20 gr de beurre – une échalote – 5 c.a.s de crème fraîche – de la ciboulette – 2 œufs – 2 rouleaux de pâte feuilletée – 1 jaune d’œuf – sel et poivre.

La préparation

Débitez le saumon en cubes et les poireaux en rondelles pas trop épaisses.

Ciselez la ciboulette et l’échalote.

Préchauffez le four à 200 °C

La recette

  • Dans une poêle, déposez une noix de beurre et faites suer l’échalote, y ajouter les poireaux.
  • Au bout de 5 mn, ajoutez le saumon.
  • avant que le poisson soit totalement cuit, ajoutez la crème fraîche, la moutarde, les herbes et les deux œufs entiers. Assaisonnez et mélangez.
  • bien faire cuire pendant 5 mn en remuant délicatement.
  • déroulez une pâte feuilletée dans votre plat et enfournez quelques minutes afin de cuire un peu la pâte et qu’elle ne soit pas crue après la cuisson finale (c.f. la note du cuistot).
  • Lorsqu’ elle est à peine dorée, sortez la et déposez le mélange crème fraîche/ saumon un peu refroidi par-dessus.
  • déroulez votre seconde pâte feuilletée et venez la déposer par-dessus votre plat. Faites coller les bords des deux pâtes entre eux, en rabattant le bord de celle du dessus entre le bord de celle de dessous et le plat.
  • faites un trou au couteau au milieu de la pâte et y insérer un morceau de carton roulé pour faire comme une cheminée qui permettra d’évacuer la vapeur.
  • badigeonnez de jaune d’œuf et enfournez à 200 °C pendant 30 mn.

 

 

La note du cuistot

Lorsque vous faites cuire votre pâte feuilletée à cru, déposez des billes de cuisson ou des légumes secs par-dessus afin que la pâte de gonfle pas.

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BOUCHÉES DE LUXE (Ou pommes grenailles cœur de fromage, lovées de crème et de coppa) Bref, du rêve..

Du rêve et du réconfort, on en a plutôt besoin en ce moment.. j’espère que vous trouverez un petit moment de paradis et d’oubli le temps d’une bouchée.. le temps d’estomper ces lourds moments tragiques et d’effroi que nous traversons. il faut continuez à avancer et vivre ensemble pour montrer à ces personnes démunies de toute…

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GASPACHO DE PETITS POIS ET COMPERES RITALS

petite recette pleine de fraîcheur. c’est facile, rapide et bon. vous l’emporterez facilement dans votre glacière pour le pique-nique de ce weekend ensoleillé.. Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 20 mn Difficulté : moyenne   Liste des ingrédients : 500 gr de petits pois – 6 feuilles de basilic – 100 ml d’huile d’olive – 2 litres…

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CHAUSSONS AUX CHAMPIGNONS ET AU SAUMON

fondants et pleins de saveurs, ils me rappellent des souvenirs d’antan. d’un petit garçon assis à une table, le menton sur ses mains à en regarder d’autres beaucoup plus « marquées » qui battent la pâte sablée, éclairées par les rayons du soleil au travers d’un vieux volet forgé par le temps..   Temps de préparation : 20 mn Temps…

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