Tps de préparation : 20 mn

Tps de cuisson : 35 mn

Difficulté : moyenne

Liste des ingrédients :

500 gr de saumon frais – 200 gr de champignons de Paris – 2 échalotes – de la ciboulette – 30 gr de beurre– 200 gr de fromage râpé – 50 ml de vin blanc – une dizaine de feuille de pâtes à lasagne – 100 gr de feuilles d’épinards frais – 1 litre d’eau – 125 ml de crème liquide entière – sel et poivre.

Pour la béchamel : 50 gr de beurre– 50 gr de farine – 125 ml de crème liquide entière – 625 ml de lait entier – ½ c.ac de muscade – ½ c.a.c de moutarde – sel et poivre.

La préparation

Coupez en morceaux le saumon.

Ciselez la ciboulette.

Hachez les échalotes.

Faites bouillir l’eau et plongez vos pâtes à lasagnes 4 mn afin de les précuire.

Préchauffez le four à 200°C.

La recette

• faites rissoler dans une poêle beurrée (avec les 30 gr de beurre) les champignons et les échalotes. Lorsqu’ils sont bien dorés, versez le vin blanc.
• Lorsque le vin à réduit, ajoutez le saumon en morceaux et faites cuire 5 mn maxi.
• Ajoutez la crème liquide (125 ml) et la ciboulette. Assaisonnez et laissez 2 mn puis sortez du feu.

 

Pour la sauce béchamel:

• faites fondre 50 gr de beurre dans une casserole. sur feu moyen, versez d’un coup les 50 gr de farine. Mélangez sans cesse à la spatule jusqu’à homogénéisation.
• y incorporer en 4 fois le lait et la crème.
• remuez sans cesse.
• insérez une demi-c.a.c. de moutarde et ¼ de c.a.c de muscade.
• assaisonnez et mélangez jusqu’à la consistance souhaitée. Je vous conseille liquide pour notre recette.

 

Le montage

• Déposez au fond d’un plat à gratin des pâtes à lasagne que vous avez précuites.
• Parsemez des feuilles d’épinard par-dessus.
• versez la moitié de la béchamel.
• versez la moitié de la sauce saumon champignons.

Puis refaites une fois l’opération précédente et couvrez de fromage râpé le dessus.

Enfournez à 200°C pendant 35/40 mn.

 

La note du cuistot

Répartissez une petite louche de béchamel sur le fond du plat afin que ce ne soit pas trop sec à la fin de la cuisson.